Description:
Gara2 maen ke rumah Nita disuguhin bandeng presto, tadinya mo contek resepnya tp berhubung ngga punya ragi, so aku coba resep lain. Dan ternyata berhasil & hasilnya juga bikin program diet buyar ... :)

Sumber resep :Seri Masak Femina Primarasa.

Ingredients:
1-2 ekor ikan bandeng
4 batang serai, memarkan
6 lembar daun salam
300 ml air
1 butir telur

Bumbu halus:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
8 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal :
10 bh cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
300 ml air untuk merebus
3 sdm minyak goreng
25 g gula merah
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk limau.

Directions:
1. Siangi ikan, buang sisik & isi perut. Cuci bersih di bawah air mengalir.

2. Haluskan bumbu halus, lumuri ke badan ikan dan masukan sebagian bumbu ke dalam perut ikan.

3. Tuang air ke dalam panci presto. Taruh ikan berbumbu bersama serai dan daun salam. Kemudian tutup panci dengan benar.

4. Jerang panci diatas api, masak selama 45 menit. Matikan apinya dan diamkan selama 30 menit lagi, hingga katupnya tenggelam.
Setelah itu buka tutup panci, angkat bandeng dan biarkan hingga dingin.

5. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Kocok telur asal lepas, lumuri bandeng dengan telur, lalu goreng hingga kedua sisinya kecoklatan.

6. Sambal :
Rebus cabai, bawang merah dan bawang putih hingga lunak, sisihkan air perebusnya. Lalu tumbuk halus.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air perebus cabai, gula merah & garam.
Masak dengan api kecil hingga kental dan berminyak.
Masukkan air jeruk limau, aduk, angkat.

Notes: berhubung presto aku kecil, jadi ikannya dipotong jadi tiga bagian.