Udah lama ngga makan guo tie nih, biasa kalo di bandung dulu tinggal beli doank. Disini juga sebenernya banyak yang jual, tapi ngga sama rasanya kayak yang di Bandung. So, pas korek2 lemari, kulkas ternyata punya bahan buat bikin guo tie ini. So menu dinner for today is guo tie ... Yummy ... yummy :)
Sumber resep dari nyokap ...

Bahan untuk kulit:
250 gr terigu protein tinggi, ayak
1/2sdt garam
120cc air
1/4sdt baking powder
sedikit minyak (kurleb 1/2sdm)

Bahan isi:
250 gr daging cincang (bisa ayam atau babi)
250 gr udang kupas, cincang
5 siung bawang putih, cincang
150 gr daun kucai/sawi putih (tergantung selera) iris.
2 iket kecil soun, rendam air, gunting
2 butir telur
2 tahu putih
2 sdm tepung tapioka larutkan dengan sedikit air.
garam
merica
kecap ikan

Cara:
1. Untuk kulit, campur terigu yang sudah diayak dengan air sedikit demi sedikit, masukan juga baking powder dan garam. Aduk adonan dengan tangan atau spatula sampai kalis. Setelah itu diamkan dengan ditutup lap selama 20 menit.

2. Remas tahu hingga hancur, kocok dengan 2 butir telur. Panaskan minyak, buat orak arik beri sedikit garam dan merica. Sisihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging cincang, udang cincang masak hingga matang, kemudian masukan orak arik telur dengan tahu, guntingan soun dan daun kucai/ sawi putih. Bumbui dengan garam, merica dan kecap ikan. Terakhir tuangkan larutan tepung tapioka yg gunanya untuk memudahkan saat kita mengisi, tidak buyar.

4. Setelah 20 menit, pipihkan dengan penggiling, cetak bulat dengan mulut gelas. Usahakan kulit tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis. Setelah jadi satu persatu ambil sesendok isian dan bungkus, kunci seperti membuat pastel.

5. Kemudian siapkan wajan teflon besar, olesi dengan minyak. Kemudian taruh guo tie di dalamnya. Oles dengan minyak di wajan sisi kiri kanan juga agar tidak menempel walau ditata rapat2.

6. Setelah ditata rapat, goreng dengan api sedang hingga dasarnya berwarna kecoklatan. Lalu siram dengan 100 ml air mendidih, tutup. Setelah airnya habis, angkat. Siap dihidangkan.

Notes: untuk yang suka agak garing, setelah diangkat goreng sisi kiri kanan sebentar hingga kering.

Sajikan dengan saus sambal atau saus black vinegar.

Saus black vinegar:
perbandingan 50:50 dengan black vinegar dengan air matang. Tambahkan sedikit mushroom sauce. Taburi bumbu dengan cincangan bawang putih dan irisan jahe.